Veščine nožev, ki bi jih moral obvladati vsak domači kuhar

Ne glede na to, kako prefinjeno je vaše brbončice, je kuhar, ki nima dobrih osnovnih znanj z nožem, težava v kuhinji. Ker menimo, da so vizualni pripomočki najbolj koristen način učenja, smo našega urednika hrane prosili, naj pokaže nekaj osnovnih veščin: Zgrabi dober oster nož in uporabite spodnje videoposnetke, da osvežite svojo tehniko.

  • Držanje noža

    Držanje noža

    1. Ročaja ne primite trdno z vsemi petimi prsti – ne boste imeli dovolj nadzora in obsega gibanja.

    2. Namesto tega nežno držite nož tako, da se kazalec in palec dotikata rezila.

  • Rezanje čebule

    Rezanje čebule

    1. Čebuli odrežite konce, nato prerežite po sredini, da naredite dve enaki polovici. Odstranite zunanjo papirnato plast, nato pa na desko položite čebulo z ravno stranjo navzdol (na desko vedno položite največjo ravno površino zelenjave, da boste med rezanjem čim bolj stabilni).

    2. Previdno naredite navpične rezine pod rahlim kotom, približno ¼ palca narazen, pri čemer pazite, da z levo roko naredite obliko krempljev, da zaščitite prste med rezanjem. Čebule ne prerežite do konca – korenin želite pustiti nedotaknjeno, da čebula ostane skupaj.

    3. Obrnite rezilo noža vzporedno z desko za rezanje in naredite vodoravne rezine (približno ¼ do ½ palca narazen, odvisno od tega, kako drobno potrebujete narezano čebulo), začenši na dnu in se pomikajte proti vrhu.

    4. Z levo roko znova naredite kremplje, tako da s palcem in mezincem nežno držite čebulo skupaj in naredite navpične reze (približno ¼ do ½ palca narazen) z rezilom.

  • Rezanje čebule

    Rezanje čebule

    1. Čebuli odrežite konce, nato prerežite po sredini, da naredite dve enaki polovici. Odstranite zunanjo papirnato plast in naredite dva trikotna reza, da odstranite koren (to bo pomagalo ločiti narezane koščke čebule).

    2. Čebulo položite na desko z ravno stranjo navzdol in jo narežite pod rahlim kotom, tako da sledite krivulji čebule (narežite vse od korenine do konice), ¾ celotne poti.

    najboljše olje za uporabo na koži

    3. Ko dosežete ¾ poti, obrnite čebulo tako, da je največja površina na plošči (to vam bo dalo več stabilnosti), in končajte z rezanjem.

  • Zdrobite in olupite česen

    Zdrobite in olupite česen

    1. Postavite strok česna na desko, položite rezilo noža na vrh in z nedominantno roko razbijte, da strok zdrobite in zlomite papirnato lupino.

    2. Z nožem za očiščenje prerežite koren stroka in odstranite lupino (z nožem boste preprečili, da bi se nanje sprijel česnov sok s prsti).

  • Mletje česna

    Mletje česna

    1. S tehniko kremplji/rezina na tanko narežite česen, nato postrgajte vse zataknjene kose z rezila noža in prstov ter naredite čeden kupček na deski.

    2. Levo roko naslonite na rezilo noža in ga zibajte naprej in nazaj, gor in dol ter od strani do strani, da se seseklja.

    3. Z nožem postrgajte česen na deski med sekljanjem, ga dajte nazaj na lep kup in nekajkrat postrgajte morebitni zataknjen česen z rezila noža, da se prepričate, da nobena rezina ne bo spregledana.

    najboljši naravni deoderant za ženske
  • Izdelava česnove paste

    Izdelava česnove paste

    1. Ko imate kup mletega česna, česnove paste ni težko doseči. Kupček zmletega česna dodajte ščepec soli (to ga pomaga razbiti) in nadaljujte s tehniko mletja, da ga še bolj drobno narežite.

    2. Nato z obema rokama držite rezilo, ga nagnite pod kotom 45 stopinj in ga povlecite čez kup česna.

    3. Z nožem potisnite česen nazaj na kup, obrišite morebitni zagozdeni česen z rezila in ponovite tehniko vlečenja, pri čemer pazite, da močno pritisnete navzdol.

    4. Nadaljujte s strganjem, potiskanjem nazaj v nasip in čiščenjem rezila tolikokrat, kot je potrebno (po potrebi ponovite vse korake nekajkrat zapored), dokler ne dobite gladke paste.

  • Rezanje korenja na kocke

    Rezanje korenja na kocke

    1. Korenčku odrežite konce, olupite (po želji) in narežite na obvladljive, približno 2-palčne kose.

    2. Odrežite sredino korenčka in obrnite koščke, tako da ravna stran leži na vaši deski (to vam bo dalo stabilnost za varno kocke).

    3. Odrežite sredino korenčka, da naredite 4 enake oblike korenčkovih palic.

    4. Vse korenčkove palčke poravnajte v vrsto, nato jih narežite na kocke, pri čemer pazite, da bo vaša leva roka v obliki krempljev, s palcem in mezincami pa pomagajte obdržati snop na mestu.

  • Julienne in Brunoise a korenček

    Julienne in Brunoise a korenček

    1. Korenčku odrežite konce, olupite (po želji) in narežite na obvladljive, približno 2-palčne kose.

    2. Previdno odrežite en rob korenčka, nato ga obrnite tako, da ploski rob leži na deski (to vam daje potrebno stabilnost za varno rezanje).

    sladice brez glutena in laktoze

    3. Levo roko držite v položaju krempljev in korenček narežite navpično, tako da narežite čim tanjše, ne da bi izgubili nadzor.

    4. Rezine korenčka narežite na majhne kupčke na deski, nato jih narežite na vžigalice.